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武汉老字号口碑榜,看看你吃过多少?

武汉是一个历史悠久的城市,也有着自己独一无二的饮食文化,面对诸多传承已久的中华餐饮“老字号”,如无一一尝过,你怎好称自己为一个正宗的吃货?

瓦罐鸡汤


 

于汉口胜利街兰陵路口“小桃园”本为“筱陶袁”,最初是由陶、袁两姓的两个小贩在这里搭棚设摊,经营油条、豆浆之类的小吃,后来两家合作,经营煨汤。解放后,以谐音“小桃园”为名,是着名的“煨汤专家”。

该店主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最有名,其原料为黄陂孝感一带一斤半重以上的肥嫩母鸡,剁成鸡块,先入油锅爆炒,再倒入内有沸水的瓦罐内,用旺火煨熟,小火煨透,汤鲜肉烂,原汁原味,营养丰富,是滋补上品。

地址:江岸区汉口胜利街兰陵路50号(武汉数码港附近)

 

 

蔡林记热干面

 

武汉热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面、陕西的臊子面并称为中国六大名面,是武汉地区的传统小吃之一。

蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色,近百年的老字号小吃面馆。其热干面,晶洁爽口,味道鲜美,深受广大市民的赞赏,享有武汉名小吃的美誉。而今,热干面已遍及江城,历久不衰,武汉人过早(吃早餐)更是离不开这一种具特色的面食。

地址:户部巷店 武昌区司门口户部巷T1-5号

汉口旗舰店 江汉区民生路统一街工艺大楼附近

首义园店 地址武昌区彭刘杨路232号首义园小吃一条街

 

 

四季美汤包

 

“四季美”意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼等,1922年开业,生意兴隆,后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市,受到顾客的好评,被誉为“汤包大王”,使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究,选料严格,先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,七个一笼,佐以姜丝酱醋,异常鲜美。

户部巷店 地址:武昌区司门口户部巷内

万松园店 地址:江汉区汉口万松园北区45栋

首义园店 地址:武昌区武昌彭刘杨路232号首义园内

 

 

谈炎记水饺

 

谈炎记成立于1920年,至今直逼百年的历史,经历了武汉饮食界数度起伏,属于武汉饮食界的奠基辈招牌。

以鲜猪腿肉及鲜牛肉为主,辅以鸡肉、虾米、冬菇、五香菜、原汁骨头汤等作馅。经制皮、制馅、包制、熬汤、佐料、点味制成。形美汤鲜,馅足皮薄,爽口不腻。主要品种有鲜肉、冬菇、广米、三鲜、鸡茸、虾仁等水饺。

地址:硚口区利济东街1号(利济北路口)

武昌彭刘杨路232号首义园内

中山大道238号凯德广场B1楼

 

 

五芳斋汤圆


 

在武汉,还有一家同时享有“汤圆大王”、“粽子大王”、“糕团大王”三大称号的酒楼——五芳斋酒楼。该店历经百余年之久,其制作的汤圆、粽子和糕团三镇皆知,远近闻名。

五芳斋的创建和发展,历经百余年之久。现今的五芳斋,采用现代设备与手工制作相结合方式,由过去单一的宁波汤圆小吃品种开拓到几十种多味汤圆及速冻系列,并继续保持选料严谨、传统配料、大王主理、制作精细、口味纯正、油而不腻的独特风味,达到国家绿色食品标准。

 

 

老通城豆皮


 

豆皮大王创始人

高金安(1917--1989),孝感人,15岁来汉卖豆丝。后来在豆丝里加上糯米、叉烧、瘦肉等配料,创出独具特色的三鲜豆皮。1946年到老通城酒楼掌勺,“老通城豆皮”成为汉口的一张名片。特别是毛主席1958年先后两次到老通城,高金安和徒弟制作的豆皮,受到毛主席赞赏,使老通城豆皮更负盛名。高金安先生,被誉为武汉名厨“四大天王”之一,“豆皮大王”。

高金安的“三鲜豆皮”, 皮薄色艳、松嫩爽口,馅心鲜香,油而不腻,成为老通城的招牌产品。他能在同一口锅上同时做出几种不同的豆皮,比如有年轻人爱吃的老火豆皮、老年人喜吃的嫩火豆皮、不吃葱的人吃的免青豆皮等。高金安的好技术,使得老通城很快在武汉三镇闻名遐迩,登门的顾客络绎不绝

老通城地址:

王家湾龙阳大道特6号摩尔城B1

武昌彭刘杨路232号首义园小吃街(近艳阳天)

珞瑜路电力科学研究院南门旁(大洋百货对面)

张之洞路151号南国首义汇B168-69(紫阳湖公园对面)

三眼桥北路(近武商量贩港澳店)

 

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