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热干面

      热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。


相传吃热干面的江湖秘籍是:一碗热干面到手,气沉丹田,乾坤发力,淋辣油,拌麻酱,然后狮口一张,以风卷残云之势在一分钟内将一碗面扫荡干净,抹嘴——此套动作须一气呵成,然后以一个完美的饱嗝打完收功……鄙人如法炮制,然而第一口又香又辣的面条入嘴。


武汉的热干面并没有真正意义上最正宗的热干面,不管你住在哪,早上起床后,只要到周围走走,总能看见三、四家规模不一的早点摊子。每一家热干面的口味都略有不同。最简单的区别方法就是看人气,有很多人排队的十有八九味道还不错。当然蔡林记的热干面名气还是最大的,其区别最主要在于它采用的芝麻酱是用黑芝麻磨成的,风味比较独特。(4-5元/碗)



 

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